昨日、お味噌作りに挑戦しました。
挑戦と言っても、ちゃ～んとおっ師匠さんが厳しい
ご指導をしてくれるのですが・・・・・。
（本当は、やさし～い指導ですよ！）
３日前に有機米のコシヒカリを使って麹を作り、
（な～んて贅沢な材料。）
当日は大豆を蒸して、潰して、交ぜて、こねて
(大豆も有機です。）
味噌樽に収納。
あとは、日の当らない涼しい場所に収納して
待つのみ。
（３月に作ったので、９月中旬ごろですな。）
出来上がりもご報告いたしますね。
（お楽しみに！）
 まずは、大豆を蒸します。 |
 ３日前に作った麹です。 きれいな麹に育っていました。 |
 蒸しあがった大豆を機械でミンチ状態にします。冷めてから、麹と混ぜ合わせ・・・・・。 |
 混ぜる。。。こねる。。。力を入れて押し込む。。。 |
 なんとな～く、お味噌らしくなってきませんでしたか？ |
 お味噌のおにぎりを作ります。 |
 それを味噌樽に力いっぱい投げ込む！（ちょっと快感。。。。明日には、筋肉痛で苦痛。。。） |
 ちゃ～んと、樽の蓋も消毒します。 |
 塩をふりかけ、表面を平らにしたら出来上がり。表面にカビが繁殖したら取って、あとは、半年待つのみ。 |